Pekoni-kanapasta

Huomasin kaupassa Creme Bonjour Cuisine Chili & Paprika purkin ja päätin kokeilla sitä pastakastikkeeseen. Yleensä ostan aina mahdollisimman vähän prosessoituja raaka-aineita, mutta nyt tein poikkeuksen myös ostamalla valmiit kananpojan paistisuikaleet. Sitä päätöstä kaduin heti, kun avasin pakkauksen ja siellä oli paljon lientä ja paistettaessa valmissuikaleet ovat erikokoisia ja muodottomia.  "Eineskeittiöni" lopputulos oli kuitenkin oikein maukasta!

Tarpeet:

1 pkt amerikan pekonia
1 pkt (250g) broilerin paistisuikaleita tai vastaava määrä broilerin lihaa
1 iso suippopaprika
2-3 valkosipulinkynttä
1 prk Creme Bonjour Cuisine Chili & paprika
mustapippuria myllystä
lisäksi täysjyväpastaa

Teko-ohje:

Pilko pekoni pieniksi palasiksi esim. saksilla leikkaamalla ja suikaloi paprika. Kuori valkosipulinkynnet ja pieni ne veitsellä.

Paista ensin pekonipalat paistinpannulla rapeaksi. Nosta pekonipalat talouspaperin päälle. Huuhtele pannu tarvittaessa. Ruskista broileripalat, valkosipulit ja paprikasiivut pannulla. Lisää purkillinen Creme Bonjouria. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä, kunnes broileri on kypsää.

Parsaa grillissä

Tänä keväänä olen innostunut parsasta oikein kunnolla. Ainahan se on hyvää ollut, mutta nyt olen kokkaillut siitä enemmän itse. Näin muistaakseni Strömsössä, kuinka kokit valmistivat vihreää parsaa paistinpannulla. Päädyin sen jälkeen googlettamaan, miten sitä voisi tehdä grillissä. Helppoahan se on!

Tupperwaren Click n' Shake kulho oli juuri sopiva parsoille!
Onneksi sille löytyi vihdoin käyttöä :)

Tarpeet:

1 pkt vihreää parsaa
2 rkl avokadoöljyä tai oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
muutama nokare voita

Teko-ohje:

Pese parsat. Poista parsojen tyvestä noin parin sentin pätkä puisevaa osaa. Kuori tyvestä tarvittaessa. Voitele parsojen pinta öljyllä ja asettele ne grilliin kohtalaiselle lämmölle. Grillaa välillä käännellen muutaman minuutin (4-5 min) ajan. Parsa on kypsää kun se taipuu hieman nostettaessa. Nosta parsat tarjoiluastiaan, ropsauta hennosti suolaa päälle ja lisää joukkoon voi joko pieninä nokareina sulamaan tai valmiiksi sulatettuna.

Mehevä raparperipiirakka

Kävin kotopuolessa harventamassa raparperipuskaa ja sieltä tulikin kunnon saalis jatkokäsittelyyn. Tein raparperipiirakan murotaikinapohjaan ja käytän samaa Kotiruoka-keittokirjan reseptiä jokaisessa marja- tai omppupiirakassani.

Tykkään, että piirakassa on kunnolla täytettä ja laitoin raparperipaloja niin paljon kuin sain mahtumaan. Lisäksi laitoin pohjalle pari desiä pakastettua omppusosetta, sitä on vielä jemmassa jonkun verran. Omppusoseen voi vallan hyvin jättää pois.

Kotiruoka-kirjassa päälliseksi pyydetään laittamaan joko muruseos tai kermaviiliseos. Miksi tai? Liian paljon hyvää on ihanaa ja minä laitan piirakkani päälle mieluusti molemmat! Tarvitsin osan kermaviilipurkista toiseen ruokaan, joten tein päällisen rahkan ja kermaviilin seoksesta. Yleensä teen päällisen kermaviilistä. Piirakka on minusta parhaimmillaan suoraan jääkaapista otettuna leipomista seuraavana päivänä.

 

Tarpeet pohja:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja (täysjyvävehnä sopii tähän hyvin)

Tarpeet täyte:

noin litra pieneksi paloiteltua raparperiä
(2 dl omenasosetta)
kanelia

Kermaviili-rahkaseos:

0,5 prk kermaviiliä ja
0,5 prk rahkaa (tai vaihtoehtoisesti pelkästään 1 prk kermaviiliä)
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Muruseos:

50 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Teko-ohje:

Voitele ja korppujauhota piirasvuoka. Kuori ja paloittele raparperit pieniksi palasiksi. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauho-leivinjauheseos. Sekoita taikina haarukkavatkaimella nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä omenasose ensiksi piirakan päälle ja sitten raparperipalaset. Sekoita kermaviili-rahkaseoksen ainekset keskenään sekaisin ja kaada seos raparperipalojen päälle tasaisesti. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään sekaisin ja ripottele muruseos piirakan päälle.

Paista uunin alatasossa 200 asteen lämmössä noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Mangolassi

Mangolassia tulee nautittua intialaisissa ravintoloissa, mutta kokeilin tehdä sitä myös kotona. Ohje on peräisin Espoon työväenopiston Intian makuja kurssilta. Tämä käy myös välipalaksi siinä missä marjasmoothietkin.

Juomaa tulee neljästä kuuteen lasillista.

Tarpeet:

6 dl maustamatonta jogurttia (esim. 1 prk Pirkka Luomu maustamaton jogurtti 750 g)
1 tlk säilykemangoa liemineen
2 dl vettä
0,5-1 tl jauhettua kardemummaa
1 rkl ruokosokeria halutessasi
1 maustemitta jauhettua inkivääriä
(jääpaloja)

Teko-ohje:

Laita mangopurkki jääkaappiin viilentymään ennen lassin tekoa. Sekoita ainekset keskenään tehosekoittimella tai sauvavatkaimella. Tarjoile kylmänä, lisää halutessasi muutama jääpala lasiin.

Pestolohi

Uunilohi on helppo tehdä, varsinkin, jos saa valmiin fileen kaupasta. Lähikaupassa oli fileet tarjouksessa ja päätin tehdä uunilohta pestokuorrutteella. Käytin tässä valmista Stockmannin pestoa. Pestosta tulee kalaan hyvä maku ja muita mausteita tämä ei kaipaakaan. Pinnalle ripottelin auringonkukansiemeniä, ne on mukavampia kun niitä rouhaisee vietsellä vähän pienemmäksi.

Tarpeet:

1 kg kirjolohifilee
0,5 sitruunan mehu
1 prk valmista vihreää pestoa (n. 180 g)
0,5-1 dl auringonkukansiemeniä
(pinnalle parmesania)

Teko-ohje:

Kuivaa kirjolohifile ja siisti se tarvittaessa (eli ruodot ja muut roippeet pois). Asettele se nahkapuoli alaspäin voidellun uunivuoan pohjalle. Purista sitruunan mehu kalan päälle. Levitä pesto kalan pintaan. Rouhi siemenet veitsellä pienemmiksi ja ripottele ne päällimmäisiksi. Kypsennä kala 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes se on kypsä.

Coleslaw eli amerikkalainen kaalisalaatti

Tein hampurilaisten lisäkkeeksi coleslawta. Sitä tuli iso kulho, vaikka yritin tehdä pienesti. Onneksi salaatti säilyy pari päivää hyvänä, kunhan säilyttää kylmässä.

Tein raasteen yleiskoneella, vaikka yleensä se kehoitetaan tekemään esim. juustohöylällä tai ohuesti veitsellä. Joskus on vaan niin paljon parempi olla nopea kuin hidas ;) Laitoin ohjeessa mainitun desin verran valmista majoneesia kastikkeeseen, mutta ehkä ensi kerralla vähennän määrää.

Tarpeet:

500 g varhaiskaalia
1 iso porkkana tai pari pienempää

Kastike:

1 dl majoneesia
1 dl kermaviiliä
1-2 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
ripaus suolaa
0,5 tl sokeria
pyöräytykset mustapippuria myllystä

Teko-ohje:

Leikkaa kaali erittäin ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä tai monitoimikoneessa. Raasta kuorittu porkkana. Sekoita kastikeaineet isossa kulhossa. Lisää kaalinsuikaleet ja porkkanaraaste kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Anna salaatin maustua jääkaapissa.

Hampurilaissämpylät

Kunnon hampurilainen vaatii kunnon sämpylän. Leivoin Myllyn parhaan ohjeella hampurilaissämpylöitä. Tein taikinaa tuplamäärän ja pakastin ylimääräiset sämpylät tulevia hampurilaisgrillailuja varten.

Hampurilaissämpylä pitäisi saada kohoamaan ylöspäin. Katselin netistä inspiraatiota ja jotkut käyttävät isoilta muffinssivuoilta näyttäviä peltejä tai kenties amerikkalaisilla on jo oman hampparipeltinsäkin. Yksi ratkaisu on tehdä vanteet kohoavan sämpylän ympärille. Askartelin itse vanteet kopiopaperista leikkaamalla. Se ei ole paloturvallinen tapa toimia, koska paperi ei kestä kovin kuumaa uuninlämpöä. Fiksumpaa olisikin ollut tehdä vanteet vaikkapa foliosta. No minä tein kuitenkin kopiopaperista: leikkasin pitkän sivun suuntaisesti noin kolmen sentin paksuisia soiroja, jotka nidoin renkaaksi kahdella niitillä. Leikkasin lopuksi leivinpaperista sisävanteeksi suikaleita, joilla estin kohoavan sämpylän koskettamisen kopiopaperivanteeseen. Paistoin sämpylöitä 200 asteessa noin parikymmentä minuuttia. Kopiopaperi ei ehtinyt tässä ajassa ruskistua.

Blogistani löytyy pari hampurilaispihviohjetta: cajun mausteiset hampurilaispihvit ja chili-basilika pihvit.

Tarpeet:

6 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa (ohjeessa oli 2 tl)
n. 8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
n. 6 dl durumvehnäjauhoja (käytin sämpyläjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja)
4 rkl sokeria
2 rkl öljyä

 

Pinnalle:

n. 1 dl vettä
0,5-1 dl täysjyvä seesaminsiemeniä

Teko-ohje:

Liuota hiiva kädenlämpöiseksi lämmitettyyn veteen. Lisää suola, sokeri ja öljy ja alusta taikinaksi jauhoilla käsin tai koneella. Löysähköstä taikinasta saat kuohkeimmat sämpylät. Kohota taikina peitettynä kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan ja leivo ensimmäisestä palasta tanko ja ota siitä 10 palasta. Pyörittele niistä sämpylöitä, aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille ja asettele foliosta tekemäsi muotti sämpylän ympärille. Anna kohota kaksinkertaisiksi peitettyinä. Voitele sämpylöiden pinta vedellä tai maidolla, ripottele pinnalle halutessasi seesaminsiemeniä. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 min. Paistoin kopiopaperivanteiset sämpyläni 200 asteessa ja paistoaika oli myös pidempi.

Vaaleat suklaahippukeksit

Suklaahippukekseille tuntuu olevan loputon kysyntä. Tällä leivontakerralla  tein vaalean keksitaikinan, johon laitoin kaurahiutaleita. Leivontapäivänä cookiesien reuna oli rapea, kuten kauralastuissa, mutta seuraavana päivänä keksit olivat jo suussa sulavan pehmeitä. Suklaahipuiksi valitsin Daim-rakeita ja kaksi Fazerin sinivalkoista suklaapatukkaa. Joukkoon olisi voinut laittaa myös murskattuja pähkinöitä. Pekaanipähkinä on minusta parasta!

Tänään 15.5 on muuten Yhdysvalloissa National Chocolate Chip Cookie Day!

Tarpeet:

2 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
150 g voita
2 dl sokeria
1 muna
0,5 dl maitoa
170 g suklaata
(1 dl pähkinämurskaa)

Teko-ohje:

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Rouhi suklaa ja pähkinät veitsellä karkeaksi muruksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sekoita joukkoon sokeri ja muna. Lisää maito ja kuivat aineet sekä rouhitut suklaat ja halutessasi pähkinämurska. Ota lusikalla nokare taikinaa pellille, taputtele kokkaretta matalammaksi ja paista koekakku. Voit tarvittaessa lisätä taikinaan nestettä tai jauhoja.

Nostele taikina kokkareina pellille ja huomioi leviämisvara. Taputtele kokkareita vähän  litteämmiksi. Paista noin 12 minuuttia 200 asteessa uunissa. Anna jäähtyä ennen kuin otat pelliltä.

Korianterilla höystetyt tuliset katkaravut

Tein pieneksi iltapalaksi marokkolaisen ruuan kurssilta saadun inspiraation myötä tulisia katkarapuja. En ole sen kummemmin tutustunut marokkolaiseen ruokaan, joten en tiedä, kuinka lähelle marokkolaisuutta tällä iltapalla päästiin, mutta hyviä näistä tulee.

Ravuiksi löysin Pirkan parhaat tiikerirapuja, jotka olivat raakoja, mutta esikäsiteltyjä eli pyrstön päätä lukuunottamatta kuorittuja. Chiliä kannattaa laittaa reilusti!

Tarpeet:

4 rkl avokadoöljyä
3 valkosipulinkynttä silputtuna
25 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja rastettuna
1 tl chilijauhetta tai maun mukaan
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
2 pkt tiikerirapuja (400-500 g) tai muita isoja katkarapuja (raakoja)
1 ruukku tuoretta korianteria silputtuna
1 lohkottu sitruuna koristeluun ja annosten maustamiseen

tarjoile lisäksi leipää

Teko-ohje:

Sulata ja kuivaa pakasteravut aluksi. Poista tarvittaessa kuori ja suoli. Kuumenna öljy ja valkosipuli isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Hämmennä rasvaseokseen inkivääri, chili ja jeera. Paista hetken aikaa, kunnes mausteet alkavat tuoksua ja lisää paprikajauhe ja katkaravut seokseen. Paista rapuja kohtalaisella lämmöllä 3-5 minuuttia käännellen niitä usein, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Mausta maun mukaan suolalla ja lisää korianterisilppu päälle. Koristele sitruunalohkoilla ja tarjoa leivän kanssa heti.

Mansikat Romanovin tapaan

Tämä on blogini ensimmäinen toiveresepti! Ruokabloggaamisen aloittaminen oli minulle kovin vaikeaa. Jännitti, löytääkö kukaan blogiani ja miten siihen suhtauduttaisiin. Lopulta uskalsin julkaista ensimmäiset reseptini ja vielä senkin jälkeen meni muutama päivä, kun uskalsin ilmoittaa lähimmille ystävilleni uudesta harrastuksestani. Ystävät olivat heti mukana ajatuksessa ja sain paljon kannustavaa palautetta. Kiitos! Erään ystäväni ensimmäinen kommentti oli, että "laitat sitten sen mansikkareseptin nettiin". Tässä se nyt on, piti monta kuukautta odottaa, että espanjalaisten mansikkojen sesonki alkaisi.

Marinointi sopii tuontimansikoille oikein hyvin, ne ovat makunsa ja kovuutensa puolesta tähän hommaan käypiä. Romanoffin mansikat maistuvat sellaisenaan, jäätelön, kermavaahdon, mascarponevaahdon, paahtovanukkaan, ohukaisten jne. kanssa. Ohje on tarttunut mukaan Espoon työväenopiston kokkailukurssilta.

Tarpeet:

1 rasia tuoreita mansikoita
1 luomu appelsiinin mehu ja kuori suikaleina
0,5 dl portviiniä tai sherryä
1 dl sokerilientä (kiehautettu 1 dl vettä + 0,5 dl sokeria)

Teko-ohje:

Huuhtele mansikat ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Laita tarjoilukulhoon. Pese luomuappelsiini huolellisesti ja tee kuoresta ohuita suikaleita. Purista appelsiinista mehu. Keitä vedestä ja sokerista sokeriliemi. Laita appelsiininkuorisuikaleet mukaan kiehumaan. Kaada mansikkapalojen päälle appelsiinimehu, sokeriliemi ja portviini tai sherry. Anna maustua kylmässä.

Parsarisotto

Tästä piti tulla kevätrisotto (risotto primavera), mutta herneet unohtuivat kauppaan ja tästä tuli parsarisotto. Lähdin toteuttamaan risottoa MOJO-keittokirjan mittasuhteila. MOJOn reseptistä puuttui kuitenkin parmesani ja valkosipuli, joita halusin lisätä ruokaan. Vaihdoin myös liemen kanaliemestä fondista tehtyyn kasvisliemeen, sitä nyt sattui olemaan kotona saatavilla. Edellisen, ensimmäisen, risottokokeilun kohdalla Campasimpukka neuvoi, että lientä kannattaa varata riittävästi saataville. Onneksi olin painanut tämän mieleeni, sillä kirjan ohjeella (7-8dl) liemi olisi kyllä loppunut kesken. Tämä risotto onnistui nappiin, kenties se innostaa risoton tekoon jatkossa useammin.

Tarpeet:

300 g risottoriisiä
1 nippu vihreää parsaa
3 kevätsipulia varsineen (yksi varsi säästetään ripoteltavaksi annoksen pinnalle)
2 valkosipulin kynttä
3 rkl voita
noin litra mietoa kasvislientä
50 g voita
75 g parmesania raasteena
suolaa

Teko-ohje:

Laita kasvisliemi kuumenemaan. Raasta parmesani valmiiksi odottamaan. Huuhtele parsat. Kuori ne tarvittaessa ja poista niistä puiseva tyviosa (2-3 cm). Leikkaa parsat sentin paloiksi ja ota nuput talteen. Silppua kevätsipulit ja viipaloi valkosipulin kynnet.

Kuullota noin kaksi kolmasosaa kevätsipulista, valkosipuli ja riisi kolmessa ruokalusikallisessa voita. Lisää kuumaa lientä ja anna riisin kiehua reilusti. Mausta tarvittaessa suolalla. Laske lämpöä ja muhita risottoa. Lientä lisätään vähän kerrallaan sitä mukaa, kun riisi imee sitä itseensä. Lisää keittoajan (kts. pakkauksesta) puolivälissä parsan varsipalat riisin joukkoon. Keitä ja lisää parin kolmen minuutin kuluttua parsan nuput. Kun riisi alkaa olla sopivaa suussa (tuntuu vielä hampaissa) lisää voi ja parmesanraaste. Sekoita ja ripottele pinnalle vielä kevätsipulisilppua.

Noutopöydän kukka-asetelmakurssilta opittua

Espoon työväenopisto järjestää mainioita kursseja! Viimeksi osallistuin Noutopöydän kukka-asetelmakurssille, jossa väkerrettiin itse hieno kukkalaite ja saatiin vinkkejä pöytäkoristeiden tekoon. Kurssilla kukkaset aseteltiin korkeaan maljakkoon soran päälle. Syksyllä kävin vastaavalla kurssilla, jossa asetelma tehtiin sieneen. Tekemisen lomassa tuli tietoa sommittelusta ja kukkien käsittelystä.

Muotivirtaukset suosivat nykyään värikkäitä kimppuja, mutta kurssilla oli vihreä valkoinen teema.

Muutaman päivän ja automatkan jälkeen kukkalaitteeni
näytti tältä. Asetelman on tarkoitus kestää vain juhlapäivä,
onneksi tästä on saanut iloita pitempään.

Jokainen sai työstettäväksi:

2-3 oksaa eustomaa
3-4 neilikkaa
yhden liljanoksan
yhden peikonpähkinän oksan
muutaman heinän/vihreän oksan.

Näiden lisäksi tarvittiin korkea maljakko, koristesoraa ja helmiä tai nauhoja tarpeen mukaan koristeluun.

Ennen asetelman tekoa kukat käsiteltiin eli niihin leikattiin uusi imupinta ja kaikki "puolivälin" alapuoliset lehdet poistettiin ja myös kaikki huonot kohdat poistettiin. Leikkaukset tehtiin terävällä veitsellä. Pesimme alkutoimenpiteenä myös pohjasoran, joka laitettiin varovasti maljakon pohjalle. Vettä asetelmamaljakkoon laitettiin vain pari senttiä sorapinnan päälle, niin, että kukkien varret ylettivät veteen.

Eustoma osoittautui hyväksi asetelmakukaksi, sillä yhdestä oksasta sai irroitettua useampia kukkavarsia ja asetelmaan ei tarvitse ostaa niin paljon materiaalia. Neilikka taas kestää hyvin käsittelyä ja sen kukkaa voi kevyesti käsillä pörröttämällä avatakin vähän. Muuten ohjeena oli käsitellä kukkia hellästi.

Lilja on vielä nupullaan.

Sommittelu olikin sitten vaikeampi juttu. Asetelman pitää sopeutua maljakon kokoon ja muotoon. Lisäksi ihmissilmä valehtelee: Jos ei tietoisesti ajattele, saattaa käydä niin, että jokainen oksa on lopulta samalla tasolla, kun tarkoitus oli laittaa niitä eri korkeuksille maljakon sisään ja ulkopuolelle. Kurssin vetäjä pyysi meitä jakamaan korkeuden kolmeen tai neljään osaan ja laittamaan kukkia nivelkohtiin (esim. 1:3, 2:4 tai 3:4). Tässä maljakkoasetelmassa tavoitteena oli saada kukkavarret menemään suoraan ylöspäin. Viimeisenä maljakkoon laitetut peikonpähkinä ja muutama heinä rikkoivat suoraviivaisen asetelman ja se toi kokonaisuuteen mielenkiintoa. Minulle sommittelussa oli vaikeaa se, että kukat eivät aina asettuneet siihen asentoon, kun toivoin ja en saanut kaikkia poratuksi soran sisään pystysuoraan linjaan. Sitkeällä yrittämisellä sain kuitenkin opettajalta hyväksynnän ja kurssin suoritetuksi :) Koristelin maljakon ulkopuolelta ohuella spiraalilangalla, josta tein herkän vanteen maljakkoon. Nätti yksityiskohta, joka viimeisteli laitoksen.

Lasiin voi sujauttaa myös yksittäisen helmen koristeeksi.
Tämän helpommaksi asetelman teko ei voi tulla.

Oman tekemisen lisäksi saimme opettajalta vinkkejä helppoihin ja pomminvarmoihin asetelmiin ruokapöytään. Yksi hyvin käyttökelpoinen ja helposti toteutettava idea on asettaa peikonpähkinän oksa keskelle pöytää ja laittaa siihen esimerkiksi murattia tai heiniä mukailemaan oksaa. Jos kaipaa vähän romanttisempaa linjaa, niin nopea ja nätti asetelma tulee kuohuviinilaseihin laitetuista kukkasista. Lasiin tilkka vettä ja sitten yksi tai kaksi lyhytvartista neilikkaa, ruusua, vihreää lehteä per lasi. Lasien yhteyteen, pöydän päälle, voi vielä ripotella ruusun terälehtiä. Opettaja kannusti kokeilemaan myös luonnosta jokamiehen oikeuksilla saatavia materiaaleja ja oman puutarhan kukkaloistoa.

Kurssin vetäjän tekemä muunnelma.
Asetelmassa ei ole soraa ja tukea
antaa vihreä alumiinilanka.

Banana Split

Ihanaa, vihdoinkin on lämmintä! Jäätelökesän avaukseen tein Banana Split annokset perinteisellä tavalla. Syöjiä oli sen verran vähän, että ostin yhden jäätelöpaketin, jossa oli kaikkia tarvittavia makuja sekaisin. Se, mitä voisin hankkia, olisi veneenmalliset tarjoilukulhot. Itsetehdyt sushiastiat saivat toimia tällä kertaa kippona.

Tarpeet per annos:

1 banaani
1 pallo kutakin: vanilja-, suklaa- ja mansikkajäätelöä
2 rkl ananasmurskaa tai ananasrengas
2-3 mansikkaa tai mansikkahilloa
muutama säilykekirsikka
suklaakastiketta
kermavaahtoa

Teko-ohje:

Halkaise banaani pituussuunnassa puoliksi. Asettele puolikkaat lautaselle niin että keskelle jää soikionmallinen alue. Laita soikion pohjalle ananasmurskat ja sitten yksi pallo kutakin jäätelöä. Roiskuta suklaakastiketta jäätelöpallojen päälle. Pursota kermavaahtoa jäätelöpallojen päälle ja tökkää kirsikat ja mansikat koristeeksi.

Paahdetut, täytetyt kesäkurpitsat

Kerroinkin jo aikaisemmin kermaisen lohikeiton yhteydessä tilanneeni Cotona-ruokakassin kimppadiilillä edullisesti. Ruokakassin mukana tuli keittotarpeiden lisäksi neljä pienehköä kesäkurpitsaa, nippu kevätsipuleita ja paketti jauhelihaa. Näistä raaka-aineista sekä öljystä, suolasta ja pippurista oli tarkoitus laatia paahdetut täytetyt kesäkurpitsat. Epäilin, että reseptin aineksilla ruuasta tulisi vähän laimeaa minun makuuni, joten tuunasin ruokaa ensiksi lisäämällä yrttimausteita ja valkosipulia. Tähteetkin tuunasin vielä maustelisällä ja juustolla. Lisäsin sipulit jauhelihan joukkoon vasta ihan lopuksi, joten ne ehtivät käytännössä vain lämmetä. Ruokaan tulikin mukava sipulin ja valkosipulin maku.

Ruokaa tuli iso uunivuoallinen ja sitähän jäi reilusti yli. Tähteet söimme juustokuorrutteisina lämpiminä tapaksina seuraavana iltana.

Tarpeet:

400 g naudan jauhelihaa
1 kg kesäkurpitsoja
muutama kevätsipuli
1 rkl basilikaa
1 rkl oreganoa
2 -4 valkosipulinkynttä
paprikajauhetta reilusti
(juustoraastetta)

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pese ja halkaise kesäkurpitsat. Suolaa kesäkurpitsat kevyesti. Voitele uunivuoka reilulla öljymäärällä ja paahda kesäkurpitsat uunissa melkein kypsiksi. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon mausteet. Lisää lopuksi joukkoon suikaloidut kevätsipulinvarret sekä valkosipuli. Levitä jauhelihapaistos kesäkurpitsojen päälle ja lisää halutessasi juustoraaste. Anna kypsyä uunissa valmiiksi.

Kesäkurpitsa sisältää paljon vettä ja juuni uunista tullessa se polttaa suun. Anna ruuan jäähtyä hetki ennen tarjoilua.

Bagelit eli vesirinkelit

Käyn kerran kuukaudessa Arnoldsilla bagelilla ja donitsilla. Tarkemmin kylmäsavulohibagelilla ja kanelisokeridonitsilla. Etsiessäni leipäreseptejä löysin Kodin Kuvalehden Parhaat leivät- kirjasta vuodelta 1997 bageleiden teko-ohjeen. Kirjassa kirjoitetaan: "Vesirinkelit ovat perinteisiä suomalaisia leivonnaisia, jotka ovat Amerikasta tulleen muotiaallon myötä nousseet jälleen pinnalle." Edelleen ajankohtaista!

Bagelit oli helppo tehdä, taikina kohosi paljon. Vaikka bagelien kohoaminen saikin takapakkia siinä,  kun nostelin niitä kiehuvaan veteen, ne palautuivat nättiin muotoonsa uunissa. No reikä keskellä olisi voinut olla isompi, mutta itse tehty on itse tehdyn näköinen!

Kylmäsavulohi, tilli, kurkku ja Philadelphia juusto ovat lempitäytteeni bagelissa.

Tarpeet:

5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa (laitoin vähemmän)
1 rkl sokeria
12-13 dl vehnäjauhoja (korvasin osan täysjyvävehnäjauholla)
0,5 dl öljyä

Keittämiseen

2 l vettä
2 rkl suolaa

Teko-ohje:

Liuota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja sokeri. Vatkaa mukaan osa jauhoista ja alusta loput. Lisää loppuvaiheessa mukaan myös öljy. Tee taikinasta napakka ja kimmoisa. Anna taikinan kohota.

Nujerra taikina jauhoisella pöydällä ja pyörittele siitä tanko. Jaa tanko noin 30 palaseksi. Pyöritä jokaisesta palasesta reilu 20 cm tanko. Muodosta taikinasta rinkeleitä ja yhdistä päät napakasti painaen. Nosta rinkelit pellille leivinpaperin päälle kohoamaan.

Kun kaikki rinkelit on leivottu, alkaa keittäminen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta se suolalla. Aloita pisimpään kohonneista rinkeleistä. Kasta rinkeli kiehuvaan veteen ja anna sen kiehua muutamia sekunteja. Liian pitkä kiehumisaika vaikeuttaa rinkeleiden kohoamista uunissa, joten ole nopea. Nosta kiehumassa käytetty rinkeli reikäkauhalla leivinpaperin päälle.

Paista rinkeleitä 250 asteessa noin 20 minuuttia (omassa uunissa paistoaika oli vähempi). Nosta kauniin ruskeat leivonnaiset jäähtymään ritilälle. Älä peitä.

Tarjoa vesirinkelit tuoreena tai pakasta ne heti jäähtyneinä.

Kanawrapit

Lätkähuuma alkoi eilen ja kotikatsomoon piti laatia jotain välipalaa erätauolle. Aluksi tarkoitus oli tehdä salaattia, mutta lopulta päätin kääräistä salaatin tortillalettujen väliin. Olen saanut salaatinlehtikiintiön täyteen työpaikkaruokailun yhteydessä ja tästä salaatista on "heinät" heitetty pois. Toivottavasti kesän kasvukausi omalla parvekkeella palauttaa salaatinlehdet takaisin ruokalistalle!

Ostin kaupasta täysjyvätortilloja ja ne olivat sen verran murtuvia, että kääräisin wrapit tuutiksi kahvikuppiin. Olen saanut muutamia kommentteja koskien korianteria, sehän maistuu toisille samalta kuin saippuaa söisi. Minusta tässä korianterin voisi korvata ruohosipulilla tai raikkailla kevätsipulin versoilla. Samalla salottisipulin voisi jättää pois.

Tarpeet:

1 pss pakastemaissia
200 g grillattua kanaa
1 suippopaprika
1 salottisipuli
tuoretta korianteria reilusti
1 avokado
1 pkt tortillalettuja

Tarpeet kastikkeeseen:

0,5-1 limen mehu
2-3 rkl avokadoöljyä
1 tl hunajaa
0,5 tl jeeraa (juustokuminaa)
0,5 tl chilijauhetta
ripaus suolaa

Teko-ohje:

Kypsennä pakastemaissi pakkauksen ohjeen mukaisesti ja jäähdytä se. Tee kastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Pilko kanapalat, paprika ja sipuli pieniksi palasiksi. Silppua korianteri. Sekoita kastike ja pilkotut raaka-aineet kulhossa hyvin sekaisin. Pilko avokado pieniksi palasiksi viimeisenä ja sekoita se salaatin joukkoon varovasti viimeisenä. Anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. Kääräise täyte tortillalettujen sisään ja tarjoile.

Porsaan sisäfilettä sinappimajoneesikastikkeella

Vappuna Espoossa paistoi aurinko ja oli ihanan keväistä. Vaikka ulkogreenit eivät parhaassa terässä vielä ole, hyvä sää mahdollisti hiiligrillauskauden avauksen ja se polkaistiin käyntiin yön yli  marinoidulla porsaan sisäfileellä ja siihen passaavalla majoneesikastikkeella. Lisäkkeeksi tarjosin lämmintä kreikkalaista salaattia.

Marinadi riittää hyvin kahdellekin fileelle. Paistoin grillissä filettä nyt vain muutaman minuutin, jotta sain siihen grillatun pinnan ja hyvän maun. Loppuosan paistamisesta hoidin uunissa 150 asteessa, kunnes liha oli läpikypsää.

Tarpeet marinadiin:

1 dl öljyä
2 rkl soijaa
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl worcesterkastiketta
2 isoa valkosipulinkynttä pieninä palasina
2-3 oksaa persiljaa silputtuna
pippuria myllystä
(suolaa)

Tarpeet sinappimajoneesiin:

1 dl majoneesia
1 rkl sinappia
noin teelusikallinen raastettua piparjuurta
1 tl worcesterkastiketta
ripaus chiliä

Teko-ohje porsas:

Porsas on näppärintä marinoida tukevassa muovipussissa. Lisää marinadin ainekset muovipussiin ja sekoita purstelemalla pussia. Kuivaa file ja laita se marinoitumaan pussiin. Marinointiaika on yön yli.

Ota liha huoneenlämpöön tuntia paria ennen grillaamista. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois fileen pinnasta ja grillaa tai paista uunissa (150 astetta) läpikypsäksi (sisälämpötila on 65-70 astetta).

Teko-ohje sinappimajoneesi:

Raasta piparjuuri hienoksi. Sekoita ainekset keskenään sekaisin pienessä kulhossa. Piparjuuren maku on voimakas, joten lisää sitä välillä maistellen. Tarjoile porsaanfileen kastikkeena.

Lämmin kreikkalainen salaatti

Hain grillatun lihan lisäkkeeksi jotain lämmmintä salaattia. Yhteishyvän resepteistä  löytyi lämpimän kreikkalaisen salaatin ohje, jota en ole paljoa muokannut. Minusta tämä lämmin salaatti oli tavattoman hyvää, paprikat jäivät juuri sopivan rapsakoiksi ja fetajuusto lämpeni ihanasti salaatin pinnalla. Kultani ei ollut yhtä vakuuttunut hyvästä mausta ja kuulin pienen pettymyksen huokauksen, kun kerroin tekeväni tätä toistekin. Ratkaisimme asian niin, että samoilla vaivoilla hänelle saadaan kylmä kreikkalainen salaatti ja minulle lämmin.

Jos ei kerrota kreikkalaisille, niin kurkun voi korvata minusta oikein hyvin kesäkurpitsalla. Lämmin kurkkukin oli hyvää, mutta maku muistutti kesäkurpitsaa.

 

Tarpeet:

1 vihreä paprika
1 punainen paprika
1 kurkku tai kesäkurpitsa
1 punasipuli
3 rkl avokadoöljyä
1 tl oreganoa
2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
mustia oliiveja
200 g fetajuustoa

Teko-ohje:

Pese paprikat ja kurkku. Pilko ne reiluiksi paloiksi ja viipaloi sipuli. Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää kaikki kasvikset pannulle ja kuumenna ne. Lisää oregano, sitruunamehu, ripaus suolaa ja pyöräytä mustapippuria myllystä. Nosta pannu hellalta ja laita fetajuustokuutiot salaatin pinnalle. Lisää oliivit tai tarjoa ne erikseen syöjien makumieltymysten mukaan.